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2月のクッキングスタジオ

一ヶ月に1回ある
クッキングスタジオ。

けっこう通っているけど
身についていない感があるので
せめてブログで保存。

今回は
ポトフとカリフォルニアロール。
ひな祭りのお料理をイメージしたそうです。

野菜とソーセージ、もも肉を煮込んだ
簡単レシピ。

鶏皮ははずしてソテー、
鶏皮はお皿には盛らない。

バターは焦げないようにフライパンの温度を下げる

ローリエは一人分5mmx5mmくらい

材料二人分
鶏もも肉100g
ソーセージ4本
キャベツ120g
バター6g
ブイヨン300cc
ローリエ、塩コショウ
粒マスタード

盛り付けも綺麗にねー
DSC09674.jpg

おうちのポトフとは一味違うよ
DSC09675.jpg





もう一品はカリフォルニアロール


ラップをひいた上に海苔をおきます。
のり1枚に寿司米140g
DSC09643.jpg

うすーく伸ばす。
厚さは米1粒~2粒
海苔の端1cmくらいはノリシロ。米をおかない。
DSC09644.jpg

とびっこ〔トビウオの卵〕を50g塗る。
DSC09645.jpg

その上からラップをおく
DSC09647.jpg

持ち上げて
DSC09650.jpg

ひっくり返しておく
DSC09649.jpg

アボガドを切って
DSC09655.jpg

ラップを外して並べる。のりしろは手前
DSC09658.jpg

カニ25gはマヨネーズとレモンで合わせておく
DSC09659.jpg

細ねぎを左右にはみ出して並べる
DSC09664.jpg

きゅっと巻き始めますよ
DSC09665.jpg

ラップを巻き込まないように、ゆっくり巻きます。
DSC09667.jpg

巻き終わったら
DSC09669.jpg

改めて巻きなおして
DSC09670.jpg

ぎゅっと締めます。
少しこのままおいて具財をなじませます。
DSC09672.jpg

綺麗な切り方も教えてくれました。
ラップの重なっている部分ははがして
DSC09677.jpg

小さく折りたたみます。
DSC09678.jpg

折りたたんだ部分を下において
DSC09679.jpg

指2本添えて 押すように切ります。
1回切ったら包丁を綺麗にする。
DSC09682.jpg

一番下の降りたたんだ部分は切れていないので
するするラップは取れます
DSC09686.jpg

シェフも成功して嬉しそうですね。
DSC09692.jpg

お皿に残ったマヨネーズを塗って
DSC09693.jpg

盛り付け~
DSC09696.jpg

完成^^
DSC09699.jpg



講習後はランチタイムですよ
最初はサラダ
DSC09700.jpg

パン
DSC09702.jpg

ポトフ。1時間くらい煮込んであるそうです。
鶏肉がホロホロと柔らかかった。
DSC09705.jpg

一口サイズで食べやすい。とびっこがプチプチして美味しかった
DSC09707.jpg


今日はコーヒーだけでデザートがなかったのがさみしい。

カリフォルニアロール、トライしてみようかな

1階のカフェでデザートプレート食べて帰りました。

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天白区でのんびり生活してます。
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