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ナンザンハウスのクッキングスタジオ

昭和区の南山にあるイタリアンレストラン
ナンザンハウス
東陽飯店だった所です。


市内とは思えれないような
樹木に囲まれた素敵なレストランです。

img_detail_01_01aa.jpg

ここで月に一度、クッキングスタジオが開催されます

今回はチキンのフリカッセと

フォンダンショコラ

シェフが実演してみせてくれます
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フォンダンショコラ
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スプーンを入れると
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真ん中はトローリとチョコ
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盛り付け方も教えてくれます。
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今日習ったチキンのフリカッセとフォンダンチョコ
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熱心な人はシェフに質問攻め
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20人くらいです。
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お庭の樹木が見渡せる2階の部屋
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実演後にランチをコースで頂けます。

サラダ
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くるみパン。
バターが副えられています
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チキンのフリカッセ。
白ワインビネガーをたくさん入れていたので
すっぱいかなと思ったけど
とっても美味しかった。
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フォンダンショコラ
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中央はトローリ あつあつです
すごーく簡単に作れそうでした。
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レシピ覚書

チキンフリカッセ
フリカッセはクリームソースって意味らしい
鶏もも肉 40gx8個
白ワイン 50cc
白ワインビネガー 60cc
ブロッコリー、人参、かぶ、
オリーブオイルイタリアンパセリ

野菜は下ゆで。
もも肉に塩コショウしてフライパンでソテー
油をすてて白ワインビネガーを加えて煮詰める
煮詰まったら白ワインを入れて又煮詰める
生クリームを入れて軽く煮込み
野菜を入れる

これは簡単そうなので
家でも作ってみます。


フォンダンショコラ

チョコレートカカオ53%のもの 50g
無塩バター  46g
卵 1個
グラニュー糖 40g
薄力粉 10g

チョコとバターを同じボールに入れて湯銭で溶かす
卵にグラニュー糖を入れてすりまぜる。その中に
溶けたチョコバターを2回に分けて加える
ふるった薄力粉をなじむまで混ぜる
ココットに半分くらい入れて
190度のオーブンで9分焼く。

表面がカリっとなるまで焼く。
焼きすぎると中まで固まってしまう。
カカオ70%とかのチョコを使うと
ビターな大人っぽい味になる。
ミルクチョコ・ホワイトチョコはイマイチな味
生地を型に流した状態で冷蔵・冷凍保存ができる

これも簡単で見栄えのよいデザートでした

コメントの投稿

非公開コメント

美味しそう!

チキンフリカッセ、簡単そうだし
盛り付けで豪華なメインになるね。
ちょうどワインビネガーがあるし、
作ってみまーす。

Re: 美味しそう!

そうなの
“クリームシチューの素’使うより
なんか上品な味でよかったよ~
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◆

Author:◆
天白区でのんびり生活してます。
名古屋市東部を中心にレストラン、カフェ、雑貨屋の紹介と旅行記など書いていきます。

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