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ナンザンハウスのクッキングスタジオ
昭和区の南山にあるイタリアンレストラン
ナンザンハウス
東陽飯店だった所です。
市内とは思えれないような
樹木に囲まれた素敵なレストランです。
ここで月に一度、クッキングスタジオが開催されます
今回はチキンのフリカッセと
フォンダンショコラ
シェフが実演してみせてくれます
フォンダンショコラ
スプーンを入れると
真ん中はトローリとチョコ
盛り付け方も教えてくれます。
今日習ったチキンのフリカッセとフォンダンチョコ
熱心な人はシェフに質問攻め
20人くらいです。
お庭の樹木が見渡せる２階の部屋
実演後にランチをコースで頂けます。
サラダ
くるみパン。
バターが副えられています
チキンのフリカッセ。
白ワインビネガーをたくさん入れていたので
すっぱいかなと思ったけど
とっても美味しかった。
フォンダンショコラ
中央はトローリ あつあつです
すごーく簡単に作れそうでした。
レシピ覚書
チキンフリカッセ
フリカッセはクリームソースって意味らしい
鶏もも肉 40gx8個
白ワイン 50cc
白ワインビネガー 60cc
ブロッコリー、人参、かぶ、
オリーブオイルイタリアンパセリ
野菜は下ゆで。
もも肉に塩コショウしてフライパンでソテー
油をすてて白ワインビネガーを加えて煮詰める
煮詰まったら白ワインを入れて又煮詰める
生クリームを入れて軽く煮込み
野菜を入れる
これは簡単そうなので
家でも作ってみます。
フォンダンショコラ
チョコレートカカオ53％のもの 50ｇ
無塩バター 46ｇ
卵 1個
グラニュー糖 40ｇ
薄力粉 10ｇ
チョコとバターを同じボールに入れて湯銭で溶かす
卵にグラニュー糖を入れてすりまぜる。その中に
溶けたチョコバターを2回に分けて加える
ふるった薄力粉をなじむまで混ぜる
ココットに半分くらい入れて
190度のオーブンで9分焼く。
表面がカリっとなるまで焼く。
焼きすぎると中まで固まってしまう。
カカオ70％とかのチョコを使うと
ビターな大人っぽい味になる。
ミルクチョコ・ホワイトチョコはイマイチな味
生地を型に流した状態で冷蔵・冷凍保存ができる
これも簡単で見栄えのよいデザートでした
ナンザンハウス
東陽飯店だった所です。
市内とは思えれないような
樹木に囲まれた素敵なレストランです。
ここで月に一度、クッキングスタジオが開催されます
今回はチキンのフリカッセと
フォンダンショコラ
シェフが実演してみせてくれます
フォンダンショコラ
スプーンを入れると
真ん中はトローリとチョコ
盛り付け方も教えてくれます。
今日習ったチキンのフリカッセとフォンダンチョコ
熱心な人はシェフに質問攻め
20人くらいです。
お庭の樹木が見渡せる２階の部屋
実演後にランチをコースで頂けます。
サラダ
くるみパン。
バターが副えられています
チキンのフリカッセ。
白ワインビネガーをたくさん入れていたので
すっぱいかなと思ったけど
とっても美味しかった。
フォンダンショコラ
中央はトローリ あつあつです
すごーく簡単に作れそうでした。
レシピ覚書
チキンフリカッセ
フリカッセはクリームソースって意味らしい
鶏もも肉 40gx8個
白ワイン 50cc
白ワインビネガー 60cc
ブロッコリー、人参、かぶ、
オリーブオイルイタリアンパセリ
野菜は下ゆで。
もも肉に塩コショウしてフライパンでソテー
油をすてて白ワインビネガーを加えて煮詰める
煮詰まったら白ワインを入れて又煮詰める
生クリームを入れて軽く煮込み
野菜を入れる
これは簡単そうなので
家でも作ってみます。
フォンダンショコラ
チョコレートカカオ53％のもの 50ｇ
無塩バター 46ｇ
卵 1個
グラニュー糖 40ｇ
薄力粉 10ｇ
チョコとバターを同じボールに入れて湯銭で溶かす
卵にグラニュー糖を入れてすりまぜる。その中に
溶けたチョコバターを2回に分けて加える
ふるった薄力粉をなじむまで混ぜる
ココットに半分くらい入れて
190度のオーブンで9分焼く。
表面がカリっとなるまで焼く。
焼きすぎると中まで固まってしまう。
カカオ70％とかのチョコを使うと
ビターな大人っぽい味になる。
ミルクチョコ・ホワイトチョコはイマイチな味
生地を型に流した状態で冷蔵・冷凍保存ができる
これも簡単で見栄えのよいデザートでした
コメントの投稿
美味しそう！
チキンフリカッセ、簡単そうだし
盛り付けで豪華なメインになるね。
ちょうどワインビネガーがあるし、
作ってみまーす。
盛り付けで豪華なメインになるね。
ちょうどワインビネガーがあるし、
作ってみまーす。
Re: 美味しそう！
そうなの
“クリームシチューの素’使うより
なんか上品な味でよかったよ～
“クリームシチューの素’使うより
なんか上品な味でよかったよ～
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